Propiedades

Proteínas

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Las legumbres son ricas en proteínas, por eso es un gran aliado de los vegetarianos y veganos.

Hay que matizar, que las proteínas de las legumbres son de más baja calidad si las comparamos con las de las proteínas animales, esto sucede porque tienen carencia en algunos aminoácidos, pero si las juntamos con cereales esta proporción se equilibra.

Una de las ventajas respecto a las proteínas de la carne es que son más digeribles y por lo tanto a personas con candidiasis va mejor, ya que así tenemos digestiones más ligeras.

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Hidratos de carbono

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También tienen un elevado contenido en hidratos de carbono. Nos aportan energía. Pero la glucosa de las legumbres se incorpora poco a poco en nuestra sangre, manteniendonos así una sensación de plenitud durante un rato y este azúcar es necesario para el cerebro. Las legumbres son muy buenas para estudiantes y personas que tienen que rendir mucho intelectualmente.

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Fibra

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Son ricas en fibra de los dos tipos, tanto de la soluble como de la insoluble.

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Vitaminas y minerales

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Las legumbres también contienen vitaminas y minerales, muy necesarios para el cuerpo.

Las lentejas, garbanzos y guisantes son ricas en vitamina del grupo B.

De minerales contienen, hierro, calcio, fósforo y magnesio. Pero las lentejas no son las que contienen más hierro (cosa que siempre no han dicho) son la soja seca y los garbanzos secos.

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Legumbres y candidiasis

Para la candidiasis las legumbres son muy buenas. Como he dicho arriba, son proteínas más fáciles de digerir que la carne, por lo tanto esto nos beneficia, por que al hacerse las digestiones más rápidas, la cándida no tiene tiempo de comerse nuestra comida para crecer… jeje

He visto en sitios donde los guisantes no los recomiendan porqué llevan mucho azúcar, en esta tabla se ve que esto no es así.

Pero como siempre digo, comer los alimentos que mejor os sienten, puede ser que las alubias os produzcan muchos gases y no os vayan bien, eso cada uno conoce su cuerpo!

¿A ti te sientan bien las legumbres? Cuéntamelo!

Recetas con legumbres
Si quieres saber como preparar tus legumbres, aquí te dejo algunas recetas donde puedes verlas!